【料理人の仕事】胡麻豆腐ができるまでをご紹介

お取り寄せ和食グルメ花菱｜綿そぼろのお店【公式サイト】は、現在準備中です。

2021/07/19 20:41

普段の日本料理花菱の調理風景をご紹介します。

少しでも花菱の商品にご興味を持って頂ければ幸いです。

胡麻豆腐はもっともシンプルな先付のように思います。シンプルな材料で構成されているため、胡麻の風味と旨味、さらに出汁の旨味を感じることができる日本人に合う素晴らしい料理です。

動画中では、胡麻をすり鉢ですることを当たるという表現にしています。日本料理では、すり減らすに通じるから使わないよう、当たりという表現を使います。また胡麻豆腐だけでなく、涼を感じる料理も合わせて撮影を行いました。少しでも「涼」が伝われば幸いです。

オンライン花菱の商品も丁寧に商品を作っております。ぜひ一度ご覧ください。

【オンライン花菱（ネットショップ）】 https://shop.karatsu-hanabishi.jp/

【日本料理　花菱（九州佐賀県唐津市の実店舗）について】 ・ホームページ（店舗情報） https://karatsu-hanabishi.jp/

・インスタグラム（花菱フォト） https://www.instagram.com/hanabishi.gram/

・YouTube(調理風景）